MEDIAPASTI.COM-BEKASI – 07/09/2021 membicarakan kuliner dan jajanan khasnya betawi. Salah satu jajanan khas Betawi adalah Es Selendang Mayang yang kini sangat jarang di temui
Pada Saat Awak Media Investigasi Kelapangan Ternyata Masih Ada yang Menjual Jajanan Es Selendang Mayang Di Daerah Kp.Sukamantri Desa Sukaraya Kecamatan Karang Bahagia kabupaten bekasi,yang mana kita Semua Pasti tahu Jajanan tersebut sudah hampir punah,akan tetapi pa dadi warga desa Sukaraya masih menjual es selendang Mayang yg sudah hampir punah ini.
Menilik namanya, kata selendang berasal dari warna-warni kue yang jadi isian es selendang mayang. Meriahnya warna kue itu diibaratkan sebagai warna selendang. Sementara mayang merujuk pada arti manis dan kenyal.
Melihat tradisi Betawi, selendang mayang biasanya disajikan saat pesta pernikahan, sebagai menu takjil atau acara hajatan bernuansa budaya Betawi.
Menyantap es ini kabarnya melambangkan kehangatan dan kemeriahan. Untuk menikmatinya, es selendang mayang banyak dijual pedagang pikulan.
Ada juga yang kini sudah modern dengan memanfaatkan motor. Bisa ditemui di beberapa wilayah di kabupaten Bekasi.
Es Selendang Mayang dibuat dengan resep yang diwariskan secara turun-temurun sejak tahun 1940-an. Seiring perkembangan zaman, banyak camilan luar yang masuk ke Indonesia. Hal ini menggeser popularitas es selendang dan membuatnya susah ditemukan.
Rasanya tak diragukan lagi, sangat manis dan segar berpadu dengan rasa gurih dari santan kelapa yang enak. Harganya sangat murah hanya Rp5.000 per mangkok. Minuman satu ini awalnya merupakan salah satu minuman yang disajikan saat acara tertentu seperti acara lebaran dan acara keluarga lainnya.
Es Selendang Mayang sekarang jarang ditemukan karena di kalangan masyarakat Betawi sendiri minuman ini dianggap minuman kuno. Di acara-acara tertentu seperti Lebaran Betawi, minuman ini disajikan dan sering disertai dengan label “minuman Betawi jadul”.
Selain menyegarkan, minuman ini dapat mengurangi rasa lapar karena dibuat dengan bahan dasar tepung beras. Beberapa penjual di Kabupaten bekasi membuat minuman ini dengan bahan dasar tepung hunkue dengan alasan lebih mudah dan efisien.
Biasanya warga Betawi dan Bekasi khususnya akan memburu es selendang mayang disaat puasa, sangat banyak yang ingin berbuka dengan es ini, karena tidak perlu susah dan repot untuk membuat, hanya dengan Rp5.000, sudah mendapatkan seporsi es selendang mayang ini.
Es unik mirip kue
Di bawah ini, ada resep dan cara membuat Es Selendang Mayang.
Bahan:
300 ml Santan
480 ml Air
130 gr Tepung hunkwe
150 gr Gula pasir
150 ml Sirup cocopandan
Pasta pandan, secukupnya
Bahan santan :
650 ml santan
3 lembar Daun pandan
½ sdt Garam
Cara Membuat
Santan: masak santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih kemudian saring dan dinginkan.
Selendang mayang: masukkan santan dan air ke dalam panci, tambahkan tepung hunkwe dan gula pasir lalu aduk hingga gula larut kemudian masak hingga matang.
Tuang adonan pada wadah yang berbeda, kemudian beri pasta pandan pada salah satu wadah dan biarkan wadah yang lain tetap berwarna putih.
Siapkan loyang lalu tuang adonan berwarna putih ke dalam loyang, ratakan lalu tuang adonan berwarna hijau dan biarkan adonan mengeras.
Keluarkan selendang mayang dari loyang, potong-potong beberapa bagian.
Susun selendang mayang dalam mangkuk saji, beri es batu kemudian tuang santan dan sirup cocopandan. Sajikan.
(HENDRA LESMANA/MARDANI.L)
