Mie khas Aceh ini memakai mie kuning tebal dengan isian kepiting. Bumbu yang lengkap dengan aroma rempah membuat mie ini makin sedap dimakan hangat.
Aceh dikenal akan hidangan kari kambing dan gulai itik yang sedap. Tetapi Aceh juga punya olahan mie yang berbumbu lengkap dengan aroma rempah yang tajam. Uniknya mie ini memakai isian kepiting segar berdaging tebal. Dikenal dengan nama mie kepiting Aceh.
Keasyikan makan mie makin terasa nikmat dengan keseruan makan daging kepitingnya. Rasanya? Jangan ditanya lagi. Semua orang kepincut pedas gurihnya. Makanya dalam peringatan HUT Kemerdekaan RI ke-75, Chef Matin Praja memperkenalkan mie kepiting Aceh ini lewat tayangan Masak Masak.
Mask Masak ditayangkan di Trasn TV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30. Sudah ngiler dengan mie Aceh? Racik sendiri dengan panduan resep yang diberi nama Mie Aceh Maju Tak Gentar oleh chef Martin Praja ini.
Mie Kepiting Aceh
Bahan:
1 ekor kepiting
250 ml kaldu
1 sdt bumbu kari
1/2 sdt merica bubuk
1 buah tomat, potong-potong
1/2 buah kol, iris kasar
250 g mie kuning
1 batang daun bawang, potong 3 cm
1 batang seledri, iris kasar
garam
gula pasir
kaldu jamur
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 cm kunyit
2 butir kapulaga
1/2 sdt jintan
Pelengkap:
irisan timun
acar bawang merah
emping goreng
 Mie Kepiting Aceh Foto: Dok. MasakMasakTransTV |
Cara membuat:
• Matikan kepiting, cuci bersih. Didihkan air secukupnya dalam panci.
• Masukkan kepiting, masak hingga berubah warna. Angkat kepiting, tiriskan.
• Bumbu Halus: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender. Beri sedikit minyak, proses hingga halus.
• Tuang ke dalam wajan. Masak hingga mendidih dan bumbu matang.
• Tuangi kaldu, masukkan kepiting yang sudah direbus.
• Bumbui dengan bumbu kari dan merica bubuk.
• Tambahkan kol, daun bawang, tomat dan mie. Aduk rata hingga mendidih.
• Matikan api, taruh mie dan kepiting di piring saji.
• Beri bahan Pelengkapnya. Sajikan hangat.
Untuk 2 porsi
 Mie Kepiting Aceh Foto: Dok. MasakMasakTransTV |
Tips:
• Untuk menghindari keracunan, beli kepiting dalam keadaan hidup. Saat akan dimasak, matikan kepiting, cuci bersih kemudian olah sesuai resep.
• Mie kuning yang dipakai dalam mie Aceh adalah jenis mie lidi kuning atau hokkian. Bisa dibeli di pasar tradisional.
• Mie kepiting Aceh harus disajikan dan dinikmati hangat agar terasa gurih enak dan tidak anyir.
